2016. július 5., kedd

Baconbe göngyölt csirkemáj zöldségágyon

Kissé enyhült a forróság az utóbbi napokban, így hát megkockáztattam a sütő beüzemelését, no nem hosszú időre, csak egy kis finom húsétel készítésére. Lényegében szükség hozta úgy, hogy épp ez az étel készült el, ugyanis valami mutatós, könnyű és finom étel kellett, ráadásul minél gyorsabban, mert vacsoravendégünk volt. Így esett a választás a májra, aminek adott egy kis pikáns ízt a bacon, a zöldségágy, amin megsült, pompás köretnek bizonyult. Ezzel az étellel kínáltuk meg a lányom barátját, aki épp átjött hozzánk.

2016. július 4., hétfő

Palócleves

A palóclevessel úgy voltam, hogy hallottam róla, talán egyszer ettem is valamelyik magyarországi utam alkalmával, de soha nem készítettem egészen addig, míg tavaly Borszéken fel nem kértek ennek a levesnek az elkészítésére. Nos, első dolgom az volt, hogy kicsit utánaolvassak, találtam is többféle leírást, s amelyik a leginkább tetszett, azt készítettem el. Mondanom sem kell, sikere volt a levesnek, ami akkor sertéshúsból készült, aztán még utánaolvastam, és megtudtam, hogy igazándiból ezt a levest Gundel János hajdanán ürühúsból készítette, Mikszáth Kálmánnak, a nagy palócnak. Innen ered a neve is. Ezt megerősítette Csíki Sándor gasztronómus is egy társalgásban, ami az Erdélyi Ízőrzők Facebook-csoportban zajlott régebbecske. Már akkor elhatároztam, hogy amint ürühúshoz jutok, rögtön elkészítem, mert azt akartam, minél inkább hasonlítson a Gundel-féle palócleveshez még akkor is, ha minden receptleírás lábjegyzetében az szerepelt, hogy sertés, borjú és birkahúsból is elkészíthető. Ami a zöldségelését illeti, az is ahány receptleírás, annyiféle zöldség, az arányokról nem is beszélve. Így hát eldöntöttem, hogy azokat a zöldségeket teszem bele, amik a legtöbb receptleírásban megegyeznek. A fűszerezését illetően szintén hasonlóképpen jártam el. Nos, ilyen lett az én palóclevesem, hogy milyen lehetett a Gundel János készítette palócleves, igazándiból fogalmam sincs, mivel az eredeti receptleírást sem interneten sem szakácskönyvben nem találtam meg. De merem remélni, hogy amit főztem, az nagyon hasonlít az igazihoz. 

2016. július 3., vasárnap

Mogyorós-mazsolás ordajégkrém

Az a helyzet, hogy minden évben készítek ordafagyit, de még soha nem sikerült fotót készíteni róla, mert amikor megfelelő állagú volt a fagyi , nem volt időm a fotózásra, amikor meg időm lett volna, akkor már fagyi nem volt. Mint tudjátok, az orda egy olyan túróféleség, amit az erdélyi pásztortanyákon - esztenákon - abból a sajttejből főznek, ami a sajtkészítés után megmarad. Nos, az ordát sokféleképpen felhasználják kezdve attól, hogy sok zöldséggel csak úgy önmagában fogyasztják azon át, hogy ordás puliszkát, ordakrémet készítenek belőle, a különféle ordás süteményekkel bezárólag, de ordafagyit ritkábban készítenek belőle. Aztán néhány évvel ezelőtt a csíkszeredai Nagymama cukrászdában, volt alkalmam ordafagyit is kóstolni, már akkor elhatároztam, hogy én is készítek. Nos, azóta sokszor készítettem - két egyformát soha -, de soha nem írtam le, nem fotóztam le. Ezt viszont most sikerült lencsevégre kapni, ráadásul le is írtam.